时间: 2024-10-26 03:34:51 | 作者: 磨粉设备
练塘糕团是上海市青浦区非物质文化遗产。焋糕是练塘糕团的最典型代表。焋糕由糯米粉和粳米粉按特别的份额混合蒸煮而成，一般要经过磨粉、溲粉、制馅、装模、焋打、熏蒸等工序。
本年43岁的杨勤峰是练塘糕团制造技艺第四代传承人。他的曾祖父当年靠卖糕养家糊口，制糕的手工也在家中传承。杨勤峰成年后，在上海市区从事修建规划规划作业，尽管开展得不错，但他总思念乡下质朴自在的日子，总算在2012年返乡创业。
在练塘出世、长大、脱离又回归的杨勤峰，对这片土地的爱情日益深沉。他创立了自己的传统焋糕品牌，成立了传承作业室，常常举行焋糕的制造体会活动，让这传统美食回归人们的餐桌和回忆。
杨勤峰制造焋糕时，先将糕粉过筛，使其愈加疏松；再将糕粉装满模具，以木制鸡蛋形东西压下开窝，放入馅料；再铺上一层糕粉，用刮尺刮去余粉，使其散布均匀；附上糕布、盖上蒸糕笼，将合拢的模器当心倒置过来焋打。
杨勤峰至今沿袭曾祖父留下的焋打法：焋打十六下，刚好落下十六块方糕。终究，将焋打好的糕从合拢的模器中取出，放入蒸锅。蒸限制15分钟，幽香软糯的焋糕就做好了。别的，在糕粉中可用彩色粉制造成各种色彩的糕点，也可将糕粉揉压成不同的形状，增加糕点的美感。
接近新春，杨勤峰制造的“新年快乐”焋糕又开端求过于供。在他看来，人们对传统美食的传承和留恋，正因为深藏其间的人间烟火和亲情温馨。
练塘镇“浦江书院”国学公益班的孩子们品味自己参加制造的焋糕（1月13日摄）。
练塘镇“浦江书院”国学公益班的孩子们在体会焋糕制造中的焋打（1月13日摄）。
杨勤峰在教授练塘镇“浦江书院”国学公益班的孩子们了解和体会焋糕制造（1月13日摄）。
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