时间: 2024-10-20 23:49:04 | 作者: 磨粉设备
让几代人回忆犹新的传统滋味，是传统手艺元宵制造手艺人吴百中据守了30余载的情怀。韩俊媛摄
中新网晋中2月3日电 题：晋商故乡手艺人手艺“滚”元宵30余载 传承地道年味
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手艺元宵店，前来购买元宵的顾客川流不息，不时还有游客驻足观看、摄影。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规矩摇摆，一颗颗小小的元宵在笸箩里不断翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉利、喜庆、团圆的手艺元宵便制造好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制造元宵的过程，孩子看得目不斜视。“现在很少见传统手艺‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，质料和制造流程都看得见，吃着也定心。”杨丽说，老字号老滋味，立刻便是元宵节了，吃到这口软糯幽香的元宵，一个团团圆圆的年才算真实过完。
这让几代人回忆犹新的传统滋味，是传统手艺元宵制造手艺人吴百中据守了30余载的情怀。传统的制法，地道的口味，手艺元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味添加甜美。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制，少一步都不可。”吴百中介绍，手艺元宵制造看着简略，其实是个技术活。“要想元宵好吃，首要得把馅做好。”
“通过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一同放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制造的传统手艺元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料悉数由他手艺制造，每颗元宵都馅料丰满，一口咬下去能明晰看到其间的资料。
“跟着年代的开展，元宵制造流程与工艺逐步完成全自动机械化，尽管市面上的元宵品种渐渐的变多，但传统手艺元宵仍是备受我们喜爱。”每年，吴百中从正月初二就开端现场制造、售卖手艺元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢掉这门老手艺，期望将传统美食文明发扬光大，把传统的滋味传承下去。”吴百中说，手艺元宵承载着几代人儿时的回忆，吃着传统手艺元宵，更能够感觉到浓浓的年味儿。(完)